Was ist Molke?
Molke entsteht bei der Käseherstellung, wenn der Käsebruch von der Molkenflüssigkeit getrennt wird. Dabei unterscheidet man Süß- bzw. Labmolke (entsteht bei der Labgerinnung, d.h. bei der Produktion von Hart-, Schnitt- und Weichkäse) und Sauermolke (entsteht bei der Miilchsäuregerinnung, d.h. bei der Herstellung von Quark).
Inhaltsstoffe der Molke
- biologisch hochwertiges Molkeneiweiß
- Mineralstoffe
- wasserlösliche Vitamine
- viel Kalzium
- viel Laktose (Milchzucker)
- wenig Kalorien, nahezu fett- und cholesterinfrei
Warum macht Molke schön?
Molke enthält wertvolle Vitamine aus der B-Gruppe sowie Mineralstoffe, die für gesunde Haut, schöne Haare und feste Nägel sorgen.
Der Milchzucker sorgt für eine gesunde Darmflora und eine gute Verdauung.
Molke - Vitamin B12-Quelle für Vegetarier
Vegetarier verzichten teilweise auf den Verzehr von tierischen Lebensmitteln. Durch diese unausgewogene Nahrungsauswahl ist die Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen gefährdet, denn einige Nährstoffe, wie zum Beispiel Vitamin B12 kommen nur in tierischen Lebensmitteln vor. Aus diesem Grund wird empfohlen, zumindest Eier und Milchprodukte auf dem Speiseplan zuzulassen.
Molke dient dabei als wichtige Vitamin B12- Quelle und beugt so möglichen Mangelerscheinungen vor. |
