Der Expertentipp im August – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch Josef Stemmer, Käseexperte der LVBM, zu der Frage: Was versteht man unter Rohmilchkäse und was muss beim Verzehr beachtet werden? Rohmilch kommt direkt vom Bauernhof und wird nicht erhitzt. Für Rohmilchkäse wird diese nicht behandelte Milch verarbeitet. Bestimmte Käsesorten wie Allgäuer Emmentaler und Allgäuer Bergkäse müssen, andere können aus Rohmilch hergestellt werden. Eine entsprechende Kennzeichnung auf der Verpackung ist vorgeschrieben. Kinder und Schwangere sollten auf Rohmilch-Weichkäse eher verzichten, da möglicherweise Keime enthalten sein könnten. Dagegen können Hartkäse, wie z.B. Emmentaler durch die lange Reifezeit und den niedrigen Wassergehalt bedenkenlos von allen Käseliebhabern genossen werden. Bildquelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft, LVBM Abdruck honorarfrei Belegexemplare erbeten Für Rückfragen: Claudia Eberl Öffentlichkeitsarbeit Telefon: 089 544225-25 Fax: 089 534595 c.eberl@milchland-bayern.de