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Programm Frühjahr 2013

An 15 Tagen entführen wir Sie in die Welt der Käse und Sie erfahren mit allen Sinnen, Wissenswertes rund um Ihre Lieblingsprodukte. Die Weiterbildung ist aufgeteilt auf sechs Blöcke, deren Inhalte wir Ihnen auf den nächsten Seiten vorstellen.

Block 1: Käseherstellung, Warenkunde, Käse aus dem Allgäu, Besichtigung einer Bergkäserei, Schnitttechnik, Thekengestaltung, Plattenlegen, Sensorik und Hygiene

Block 2: Geschmacksvokabel-Training, Käse aus Bayern und Deutschland, Käse in der Ernährung, Exkursion Viktualienmarkt

Block 3: Käseteller, Käse im Handel, Affinage - die Kunst der Veredelung

Block 4: Käse und Bier mit anschließender Besichtigung des Bayerischen Brauereimuseums, Käse in der Küche, Käse und Edelbrände, Käse der Welt, Käse aus Italien

Block 5: Käse und Wein mit Winzerexkursion, Kalkulation, Käse aus der Schweiz und Österreich

Block 6: Schriftliche Prüfung, praktische und mündliche Prüfung, Überreichung der Zertifikate