Der Expertentipp im Januar – Die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die Milch Herr Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM, zu der Frage: Wieso gibt man Milch in schwarzen Tee – und verträgt sich diese mit Zitrone? Schwarztee gehört zu den Lieblingsteesorten der Deutschen, rund 25 Liter trinkt jeder durchschnittlich im Jahr. Ganz nach Geschmack und Vorliebe wird er mit verschiedensten Zusätzen verfeinert. Der eine trinkt ihn gerne mit Milch, der andere lieber mit Zitrone. Aber wieso gibt man überhaupt Milch in schwarzen Tee? Das Milchfett bindet und neutralisiert die Bitterstoffe im Tee, dadurch schmeckt er milder und ist bekömmlicher. Zitrone hingegen verleiht Schwarztee eine angenehme Frische. Da die Milch im Tee bei der Zugabe von Zitronensaft ausflocken kann sollte man beides besser nicht miteinander kombinieren. Bildquelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft, LVBM Abdruck honorarfrei Belegexemplare erbeten Für Rückfragen: Katharina Rau Öffentlichkeitsarbeit Telefon: 089 544225-25 Fax: 089 534595 k.rau@milchland-bayern.de