Rezeptbild herunterladen
Schweinegeschnetzeltes mit Kräuterreis
Drucken

Hauptspeisen

Schweinegeschnetzeltes mit Kräuterreis

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 500 g mageres Schweinefleisch (Oberschale)
  • je 100 g rote und gelbe Paprikaschote
  • 60 g Stangensellerie
  • 40 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
  • 300 ml Fleischbrühe
  • 80 g Brokkoliröschen
  • 50 g Schmand
  • Salz, Pfeffer

Für den Kräuterreis:

  • 50 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Langkornreis
  • 500 ml Gemüsefond
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackter Kerbel
  • 1 EL gehackter Estragon
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
20 Minuten 50 Minuten 575 2410 34,6 22,1 57,5
             
  1. Das Schweinefleisch in Streifen schneiden. Paprikafruchtfleisch mittelgroß würfeln. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Das Fleisch salzen und pfeffern, im erhitzten Öl rundum anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sellerie kurz mitbraten. Mit Paprikapulver würzen und die Brühe angießen. Alles bei reduzierter Hitze etwa 15 Min. dünsten. In der Zwischenzeit den Brokkoli in Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.
  2. Für den Reis Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken und im heißen Öl anschwitzen. Reis etwa 2 Min. mitschwitzen, Fond zugießen, leicht salzen, aufkochen lassen und den Reis zugedeckt etwa 20 Min. bei geringer Hitze garen. 5 Min. vor Ende die gehackten Kräuter untermischen und pfeffern. Die Brokkoliröschen unter das Geschnetzelte mischen den Schmand einrühren, Kräuterreis und Geschnetzeltes in tiefen Tellern anrichten.

Schweinegeschnetzeltes mit Kräuterreis

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 500 g mageres Schweinefleisch (Oberschale)
  • je 100 g rote und gelbe Paprikaschote
  • 60 g Stangensellerie
  • 40 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
  • 300 ml Fleischbrühe
  • 80 g Brokkoliröschen
  • 50 g Schmand
  • Salz, Pfeffer

Für den Kräuterreis:

  • 50 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Langkornreis
  • 500 ml Gemüsefond
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackter Kerbel
  • 1 EL gehackter Estragon
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer