Rezeptbild herunterladen
Buttermilch-Heidelbeer-Shake mit Filo-Zimtstangen
Drucken

Milch

Buttermilch-Heidelbeer-Shake mit Filo-Zimtstangen

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für die Shakes:

  • 200 g Heidelbeeren
  • 1/4 TL Kardamom
  • 2 1/2 TL Ahornsirup
  • 250 g Joghurt
  • 80 ml Buttermilch
  • 250 g Zitronensorbet
  • 1 Zweig Minze

Für die Filo-Zimtstangen:

  • 4 TL Butter
  • 3 Filo- oder Yufkablätter (ca. 20x30 cm)
  • 30 g Puderzucker
  • 1/2 TL Zimt

Außerdem:

  • Einweg-Essstäbchen
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
55 Minuten 310 1318 4,8 11,9 42,9
             
  1. Zuerst die Zimtstangen vorbereiten: Backofen auf 220 °C vorheizen (Umluft 200 °C). Butter schmelzen, Yufkablätter damit bestreichen. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben. Jeweils drei Teigblätter übereinander legen. Mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in 5 mm breite Streifen schneiden. Die Streifen spiralig um gebutterte Einweg-Essstäbchen wickeln.
  2. Alles zusammen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Die beiden Bleche nacheinander auf der zweituntersten Schiene im Ofen jeweils 3 Min. backen, bis der Puderzucker hell karamellisiert und der Teig goldbraun und knusprig gebacken ist. Aus dem Ofen nehmen, die Spiralen sofort von den Stäbchen streifen - am besten mit dünnen Baumwollhandschuhen, denn der Zucker auf dem Teig ist heiß. Abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
  3. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. 40 g Heidelbeeren für die Garnitur beiseitelegen, den Rest mit Kardamom und Ahornsirup in einem kleinen Topf mit Deckel 6-8 Min. dünsten. Vom Herd nehmen, fein mixen und vollständig abkühlen lassen. Zitronensorbet, Joghurt und Buttermilch mixen und in Gläser verteilen, in jedes Glas etwas Heidelbeerpüree geben, mit einem Cocktaillöffel oder einem Strohhalm marmorieren. Mit Minze, rohen Heidelbeeren und Zimtstangen garnieren und schnell servieren.

Buttermilch-Heidelbeer-Shake mit Filo-Zimtstangen

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für die Shakes:

  • 200 g Heidelbeeren
  • 1/4 TL Kardamom
  • 2 1/2 TL Ahornsirup
  • 250 g Joghurt
  • 80 ml Buttermilch
  • 250 g Zitronensorbet
  • 1 Zweig Minze

Für die Filo-Zimtstangen:

  • 4 TL Butter
  • 3 Filo- oder Yufkablätter (ca. 20x30 cm)
  • 30 g Puderzucker
  • 1/2 TL Zimt

Außerdem:

  • Einweg-Essstäbchen