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Rib-Eye-Steaks mit gegrilltem Sommergemüse und Aromabutter
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Butter

Rib-Eye-Steaks mit gegrilltem Sommergemüse und Aromabutter

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 800 g gemischte Sommergemüse (z.B. rote Zwiebeln, Portobello-Pilze, Zucchini, Auberginen, grüner Spargel, Spitzpaprika)
  • Salz
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 1/2 Bund Oregano
  • Pfeffer
  • 4 Rib-Eye- Steaks à 180 g, zimmerwarm
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 Thymianzweige
  • 2 EL Butter
  • Fleur de sel
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
52 Minuten 25 Minuten 666 2798 44,4 47,7 15,1
             
  1. Backofen auf 240 °C vorheizen (Umluft 220 °C). Das Gemüse waschen, trocknen. Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Pilze mit Küchenkrepp abreiben, große Pilze in Scheiben schneiden. Zucchini und Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden. Holzige Enden des grünen Spargels entfernen, dicke Stangen längs halbieren. Spitzpaprika vierteln, dabei Stielansatz und Kerne entfernen.
  2. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, leicht salzen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Min. garen. Gebräunte Stücke umdrehen, dann heraus nehmen und auf eine Servierplatte legen. Die Zitrone auspressen, den Saft mit dem übrigen Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Oreganoblättchen von den Zweigen streifen und unterrühren. Das gegrillte Gemüse mit der Vinaigrette marinieren.
  3. Zwei große Pfannen mit Butterschmalz auf mittlere Temperatur erhitzen. Rib-Eye-Steaks leicht salzen und auf jeder Seite 2-3 Min. braten. Anschließend pfeffern, Thymianzweige zufügen, Butter in die Pfanne geben und aufschäumen lassen. Das Fleisch mit der Butter übergießen, aus der Pfanne nehmen und 5 Min. ruhen lassen.
  4. Rib-Eye-Steaks in Scheiben schneiden und mit Fleur de sel bestreuen. Mit Sommergemüse und Aromabutter servieren.

Rib-Eye-Steaks mit gegrilltem Sommergemüse und Aromabutter

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 800 g gemischte Sommergemüse (z.B. rote Zwiebeln, Portobello-Pilze, Zucchini, Auberginen, grüner Spargel, Spitzpaprika)
  • Salz
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 1/2 Bund Oregano
  • Pfeffer
  • 4 Rib-Eye- Steaks à 180 g, zimmerwarm
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 Thymianzweige
  • 2 EL Butter
  • Fleur de sel