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Hähnchenbrust-Piccata mit warmen Gemüsesalat
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Käse

Hähnchenbrust-Piccata mit warmen Gemüsesalat

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 400 g junges Gemüse (z.B. Lauch, Möhren, Zuckerschoten, Spargelspitzen, Zucchini, Sojasprossen)
  • 350 g Kartoffeln (fest kochend)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 40 g Mehl
  • 50 g Allgäuer Emmentaler (gerieben)
  • 50 g Extra Hartkäse (gerieben)
  • 40 g Butter
  • 3 Eier
  • 50 ml Öl
  • 1 EL Sojasauce
  • 40 ml Tomatensaft
  • Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
10 Minuten 20 Minuten 600 2512 49,2 33,2 25,1
             
  1. Gemüse und Kartoffeln waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, bissfest dämpfen oder dünsten.
  2. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets schräg in 12-16 dünne Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die kleinen Schnitzelchen leicht mit Mehl bestäuben. Käse und Eier verquirlen, die Schnitzelchen in der Käse-Ei-Mischung wenden und bei großer Hitze in einer schweren, beschichteten Pfanne mit Butter und einem Teil Öl von beiden Seiten je 2-3 Min. goldbraun braten.
  3. Restliches Öl mit Sojasauce und Tomatensaft erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit Sauce und den Schnitzelchen anrichten und servieren.

    Tipp: Beim Ausbacken von panierten Schnitzeln und ähnlichen Gerichten gilt: mehr ist weniger, denn wenn Sie Ihre Schnitzelchen in reichlich Fett backen, sinkt die Temperatur in der Pfanne beim Einlegen der Schnitzel nur wenig ab. Dadurch nehmen sie weniger Fett aus der Pfanne auf.

Hähnchenbrust-Piccata mit warmen Gemüsesalat

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 400 g junges Gemüse (z.B. Lauch, Möhren, Zuckerschoten, Spargelspitzen, Zucchini, Sojasprossen)
  • 350 g Kartoffeln (fest kochend)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 40 g Mehl
  • 50 g Allgäuer Emmentaler (gerieben)
  • 50 g Extra Hartkäse (gerieben)
  • 40 g Butter
  • 3 Eier
  • 50 ml Öl
  • 1 EL Sojasauce
  • 40 ml Tomatensaft
  • Paprikapulver, Salz, Pfeffer