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Käse-Tomaten-Tartelettes
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Käse

Käse-Tomaten-Tartelettes

Zutatenliste (für 10 Personen)

  • 100 g kalte Butter und Butter für die Formen
  • 165 g Mehl und Mehl für die Arbeitsfläche
  • Salz, Pfeffer
  • 15 Datteltomaten (Kirschtomaten)
  • 6 Zweige Thymian
  • 100 g Allgäuer Emmentaler
  • 300 g Frischkäse
  • 1/2 Bund Rucola
  • 2 EL Olivenöl

Außerdem:

  • 10 kleine Tarteletteformen mit ca. 6 cm Durchmesser
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
30 Minuten Backzeit 20 Minuten 303 1263 7,3 23,1 16,8
             
  1. Kalte Butter klein würfeln und mit Mehl, Salz und 50 ml (3 EL) Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 30 Min. ruhen lassen.
  2. Ofen auf 200 °C vorheizen (keine Umluft verwenden). Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren und entkernen. Emmentaler fein reiben. Davon die Hälfte mit Frischkäse und Thymian mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Tarteletteformen mit Butter ausstreichen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen, etwas größer als die Tarteletteformen ausstechen und in die gebutterten Formen legen. Käsemischung auf den Teigböden verteilen. Jeweils drei Tomatenhälften in jedes Tartelette legen. Mit restlichem Emmentaler bestreuen und auf der untersten Schiene ca. 20 Min. goldbraun backen.
  4. Tartelettes kurz ruhen lassen, Rucola waschen und putzen, dabei dicke Stiele entfernen und große Blätter kleiner zupfen. Tartelettes mit Rucola garnieren, mit Olivenöl beträufeln und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

    TIPP: Ein Großteil des Tomatengeschmacks steckt in ihrer Haut. Deshalb die Haut von Tomaten nicht wegwerfen sondern trocknen lassen, in einem Dörrgerät oder bei niedriger Temperatur im Ofen. Anschließend im Blitzhacker mit Salz zerkleinern und als natürlichen „Geschmacksverstärker“ für alle Gerichte mit Tomaten verwenden.

Käse-Tomaten-Tartelettes

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 10 Personen)

  • 100 g kalte Butter und Butter für die Formen
  • 165 g Mehl und Mehl für die Arbeitsfläche
  • Salz, Pfeffer
  • 15 Datteltomaten (Kirschtomaten)
  • 6 Zweige Thymian
  • 100 g Allgäuer Emmentaler
  • 300 g Frischkäse
  • 1/2 Bund Rucola
  • 2 EL Olivenöl

Außerdem:

  • 10 kleine Tarteletteformen mit ca. 6 cm Durchmesser