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Kartoffel-Lasagne mit Edelpilzkäse und Kräutersalat
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Käse

Kartoffel-Lasagne mit Edelpilzkäse und Kräutersalat

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 200 g größere Kartoffeln
  • (1-2 Stück für 20 Scheiben)
  • Öl zum Ausbacken der Kartoffeln
  • 4 Zweige Thymian
  • 150 g Edelpilzkäse
  • 120 g Schmand
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 100 g Heidelbeeren
  • 40 ml Portwein
  • 1 TL Zucker
  • 1-2 EL kalte Butter
  • 2 Schalotten
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 5 Pfefferkörner
  • 5 Pimentkörner
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 50 ml Brühe
  • 150 g gemischter Kräutersalat (z.B. Sauerampfer, Giersch, Löwenzahn, Kerbel, Brunnenkresse, Vogelmiere)
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
25 Minuten 20 Minuten 434 1788 12,5 32,2 18,1
             
  1. Kartoffeln schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden, nach Belieben rund ausstechen. Bei 140 °C 4-5 Min. frittieren, abtropfen lassen und dann bei 175 °C goldbraun backen. Thymianblättchen zupfen und mit Edelpilzkäse und Schmand mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Zitrone waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Beides mit Heidelbeeren, 40 ml Portwein und Zucker 10 Min. kochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Heidelbeermischung mit der Butter pürieren, so dass eine homogene Sauce entsteht.
  3. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Pfeffer, Piment und Salz in einem Mörser zerreiben. Schalotten und Knoblauch mit 1 TL Olivenöl 3 Minuten dünsten, Gewürzpaste zugeben, noch 1 Min. dünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, das restliche Olivenöl unterrühren.
  4. Die Edelpilzcreme mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auf 16 Kartoffelscheiben verteilen. Die Scheiben zu 4 „Kartoffel-Lasagnen“ zusammensetzen und mit den restlichen 4 Kartoffel-Scheiben abschließen. Kräutersalat mit der Schalottensauce marinieren. Die Kartoffel-Lasagne mit dem Salat auf Teller verteilen und mit der Heidelbeerbutter servieren.

Kartoffel-Lasagne mit Edelpilzkäse und Kräutersalat

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 200 g größere Kartoffeln
  • (1-2 Stück für 20 Scheiben)
  • Öl zum Ausbacken der Kartoffeln
  • 4 Zweige Thymian
  • 150 g Edelpilzkäse
  • 120 g Schmand
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 100 g Heidelbeeren
  • 40 ml Portwein
  • 1 TL Zucker
  • 1-2 EL kalte Butter
  • 2 Schalotten
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 5 Pfefferkörner
  • 5 Pimentkörner
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 50 ml Brühe
  • 150 g gemischter Kräutersalat (z.B. Sauerampfer, Giersch, Löwenzahn, Kerbel, Brunnenkresse, Vogelmiere)