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Obazda-Cupcakes
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Käse

Obazda-Cupcakes

Zutatenliste
für 1 Muffinblech (12 St.):

    Für die Cupcakes:

    • 300 g Mehl (Type 550)
    • 1 TL Zucker
    • 180 ml warme Milch
    • 1/2 Würfel Hefe
    • 1/2 TL Salz
    • 20 g weiche Butter
    • grobes Salz
    • 3 EL Natron

    Für den Obazda:

    • 120 g Brie
    • 30 g Limburger
    • 50 g Frischkäse
    • 25 g weiche Butter
    • 1/2 Bund Schnittlauch
    • Salz, Pfeffer
    • Paprika edelsüß
    • gem. Kümmel
    • Kleine Snack-Salzbrezeln

    Außerdem: Muffinblech für 12 Muffins

    Zeitangaben Auswertung pro Portion
    Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
    130 Minuten 20 Minuten 180 757 7,1 7,2 21,0
                 

    1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Zucker und Milch in die Mulde geben. Die Hefe dazu geben und mit dem Schneebesen rühren, bis ein dünner Brei entstanden ist. Abgedeckt 10 Min. gehen lassen. Salz und Butter dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Nochmal abgedeckt 30 Min. gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch-kneten und in 12 Portionen teilen. Diese zu Kugeln formen und 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
    2. 1 l Wasser aufkochen und das Natron langsam einrieseln lassen. Die Teigkugeln nun alle gleichzeitig für 30 Sek. in das kochende Natronwasser geben. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtrop-fen lassen.
    3. Die Kugeln in eine gut gefettete Muffinform geben und mit etwas grobem Salz bestreuen. Cupcakes im nicht vorgeheizten Backofen bei 210°C 18-20 Min. backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
    4. Brie und Limburger in grobe Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Frischkäse geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und bis auf einen kleinen Rest unterheben. Je 1 TL des Obazdn auf die Cupcakes geben und mit den restlichen Schnittlauchröllchen und Salzbrezeln dekorieren.
      Tipp:
      Nach Belieben mit roten Zwiebelwürfeln und Schnittlauch bestreut servieren.


      Obazda-Cupcakes

      Zutaten

       

       

      Zutatenliste
      für 1 Muffinblech (12 St.):

        Für die Cupcakes:

        • 300 g Mehl (Type 550)
        • 1 TL Zucker
        • 180 ml warme Milch
        • 1/2 Würfel Hefe
        • 1/2 TL Salz
        • 20 g weiche Butter
        • grobes Salz
        • 3 EL Natron

        Für den Obazda:

        • 120 g Brie
        • 30 g Limburger
        • 50 g Frischkäse
        • 25 g weiche Butter
        • 1/2 Bund Schnittlauch
        • Salz, Pfeffer
        • Paprika edelsüß
        • gem. Kümmel
        • Kleine Snack-Salzbrezeln

        Außerdem: Muffinblech für 12 Muffins