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Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln
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Käse

Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für das Gemüse:

  • 40 g Rote Bete
  • 2 kleine Kohlrabis
  • 150 g Möhren
  • 150 g Kartoffeln
  • 40 g Butter
  • Salz, Pfeffer

Für die Fischfilets:

  • 650 g Karpfenfilets
  • 1/2 Zitrone
  • 40 g Frühlingskräuter, z.B. Kerbel, Schnittlauch, Dill, Petersilie, Bärlauch (1 TL Kräuter für die Dekoration zur Seite legen)
  • 400 g Schmand
  • 80 g Schwarzbrotbrösel
  • 150 g Allgäuer Emmentaler, gerieben
  • 40 g Kräuterbutter
  • 40 g Butter
  • Salz, Pfeffer
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
20 Minuten 35 Minuten 950 3975 46,7 73,7 23,0
             
  1. Gemüse waschen, putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Dabei die kleinen Kohlrabi- und Rote-Bete-Blätter zur Dekoration aufbewahren. Die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen. Gemüsewürfel hinzugeben, salzen und pfeffern und 10-15 Min. mit Deckel dünsten.
  2. Karpfenfilets salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft marinieren. In der Zwischenzeit die Kräuter hacken, mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schwarzbrotbrösel mit der Kräuterbutter und dem Käse mischen.
  3. Backofen auf 220 °C vorheizen. Fischfilets in 40 g Butter 3 Min. anbraten, wenden und 3 Min. weiterbraten. Kräuterschmand in eine feuerfeste Form füllen, Fischfilets nebeneinander hineinlegen und mit der Käsemischung bedecken. Karpfenfilets im Ofen 12-15 Min. überbacken. Fisch und Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Kräutern und den Gemüseblättchen dekorieren.

Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für das Gemüse:

  • 40 g Rote Bete
  • 2 kleine Kohlrabis
  • 150 g Möhren
  • 150 g Kartoffeln
  • 40 g Butter
  • Salz, Pfeffer

Für die Fischfilets:

  • 650 g Karpfenfilets
  • 1/2 Zitrone
  • 40 g Frühlingskräuter, z.B. Kerbel, Schnittlauch, Dill, Petersilie, Bärlauch (1 TL Kräuter für die Dekoration zur Seite legen)
  • 400 g Schmand
  • 80 g Schwarzbrotbrösel
  • 150 g Allgäuer Emmentaler, gerieben
  • 40 g Kräuterbutter
  • 40 g Butter
  • Salz, Pfeffer