Panierte Spanferkelkoteletts mit Frischkäsecreme

Zutaten
Zutatenliste (für 4 Personen)
- 8 Spanferkelkoteletts (je ca. 100 g)
- 300 g Muskat- oder Hokkaidokürbis
- 2 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 200 g Esskastanien (vorgegart und vakuumverpackt)
- 1/2 Bund Zitronenthymian
- 160 ml Kalbsfond
- 80 g Frischkäse
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 g Weißbrot (vom Vortag)
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Butterschmalz
- Pfeffer, Salz, Muskat