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Weincremesuppe mit gebratenen Bergkas-Knödeln
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Käse

Weincremesuppe mit gebratenen Bergkas-Knödeln

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für die Weincremesuppe:

  • 1-2 EL Butter
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 480 ml Bouillon
  • 200 ml Frankenwein
  • 120 ml Sahne
  • Salz, weißer Pfeffer

Für die Bergkas-Knödel:

  • 60 g Weißbrot
  • 50 ml Milch
  • 1 kleines Ei
  • 1 EL angeschwitzte Zwiebelwürfelchen
  • 1 kleine gekochte, mehlige Kartoffel
  • 50 g Allgäuer Bergkäse
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Butterschmalz
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
20 Minuten 16 Minuten 418 1752 17,2 25,9 20,5
             
  1. Butter und Mehl zu Mehlbutter verkneten. Bouillon und Wein erhitzen. Die Mehlbutter in Stückchen hinzufügen und unterrühren. Kurz vor dem Servieren den geschlagenen Rahm unterziehen und abschmecken.
  2. Das Weißbrot in sehr kleine Würfel schneiden. Milch und Ei hinzufügen, vermischen und 5 Min. quellen lassen.
  3. Zwiebelwürfelchen, durchgepresste Kartoffel, geriebenen Bergkäse, Mehl und Petersilie zur Weißbrotmasse geben. Gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und evtl. Knoblauch würzen und abschmecken.
  4. Aus der Masse kleine Laibchen formen und in wenig Butterschmalz bei geringer Hitze gold-braun braten.
  5. Die Weincremesuppe portionsweise in tiefen Tellern mit gebratenen Bergkas-Knödeln servieren.

Weincremesuppe mit gebratenen Bergkas-Knödeln

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für die Weincremesuppe:

  • 1-2 EL Butter
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 480 ml Bouillon
  • 200 ml Frankenwein
  • 120 ml Sahne
  • Salz, weißer Pfeffer

Für die Bergkas-Knödel:

  • 60 g Weißbrot
  • 50 ml Milch
  • 1 kleines Ei
  • 1 EL angeschwitzte Zwiebelwürfelchen
  • 1 kleine gekochte, mehlige Kartoffel
  • 50 g Allgäuer Bergkäse
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Butterschmalz