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Buttermilchpancakes mit Zitrussalat und Zitruskaramell
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Milch

Buttermilchpancakes mit Zitrussalat und Zitruskaramell

Zutatenlsite für 2-4 Personen

  • 2 Eier
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Vanilleschote
  • 150 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 200 ml Buttermilch
  • 50 g Butterschmalz
  • 1 Orange
  • 1 Grapefruit
  • 1 Zitrone
  • Kerne eines halben Granatapfels
  • 1 Limette
  • 1 EL Honig
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Butter
  • Minze und Puderzucker
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
30 Minuten 443 1854 10,2 9,7 73,7
             

Bloggerin Amelie Heinz von kunterbuntweissblau vereint in ihrem Blog Heimatverbundenheit, Inspiration und Genuss sowie kulinarische Highlights aus der eigenen Küche mit einem Herz für regionale Produkte aus Bayern. Für Milchland Bayern entwickelt Amelie regelmäßig neue Genuss-Kreationen.

  1. Orange und Grapefruit filetieren und in eine Schüssel geben.
  2. Den Rest der Orange und Grapefruit, sowie die Zitrone ausdrücken und den Saft ebenfalls in der Schüssel sammeln. Honig und Granatapfelkerne zugeben und Zitrusfilets marinieren.  
  3. Backofen auf 100 Grad vorheizen.
  4. Eier trennen und Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, zur Seite stellen. Eigelb mit Zucker und Vanillemark schaumig aufschlagen. Abwechselnd Mehl, Backpulver und Buttermilch zugeben. Zum Schluss Eiweiß unterheben.
  5. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. Mit einem großen Löffel die Pancake Masse portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Dies so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Die Pancakes dann im Ofen warmhalten.
  6. 50 g Zucker in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur langsam schmelzen lassen. Mit etwas Zitrussaft des Salates ablöschen, 1 EL Butter zugeben und permanent rühren. Es entsteht ein Zitruskaramell.
  7. Pancakes mit Puderzucker bestäuben, mit Zitrussalat und Zitruskaramell anrichten und sofort servieren.

Buttermilchpancakes mit Zitrussalat und Zitruskaramell

Zutaten

 

 

Zutatenlsite für 2-4 Personen

  • 2 Eier
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Vanilleschote
  • 150 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 200 ml Buttermilch
  • 50 g Butterschmalz
  • 1 Orange
  • 1 Grapefruit
  • 1 Zitrone
  • Kerne eines halben Granatapfels
  • 1 Limette
  • 1 EL Honig
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Butter
  • Minze und Puderzucker