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Gegrillte Rehspießchen mit Grießschnitten und Gemüse
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Milch

Gegrillte Rehspießchen mit Grießschnitten und Gemüse

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 1 Bund Thymian
  • 1/2 Bund Rosmarin
  • 3 kleine Knoblauchzehen
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 800 g Rehkeule ohne Knochen
    (alternativ: Damwildkeule)
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 ml Milch
  • 25 g Butter
  • Salz
  • 80 g Grieß
  • 1 großes Ei
  • 1 großer Bund Lauchzwiebeln
  • je 1 rote und gelbe Paprikaschote
  • Pfeffer
  • 40 g Salzzitronen (siehe Tipp)
  • 200 g Joghurt
  • 1-2 EL Butterschmalz

Außerdem:

  • 8 Grillspieße
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
40 Minuten 25 Minuten 867 3626 71,4 28,9 76,4
             
  1. Kräuter zupfen, Knoblauch schälen. Beides fein hacken. 1 TL Kräuter-Knoblauch-Mischung beiseite stellen. Wacholder ebenfalls fein hacken und mit den restlichen Kräutern mischen. Rehkeule von Häuten und Sehnen befreien und in 3 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch mit der Kräutermischung und 1-2 EL Olivenöl marinieren.
  2. In der Zwischenzeit Milch mit Butter und Salz aufkochen. Grieß unter Rühren mit der Milch mischen und noch einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, dass Ei in die heiße Grießmasse rühren. Grießbrei in eine mit Folie ausgeschlagene Kastenform geben und abkühlen lassen.
  3. Ofen auf 200 °C vorheizen (180 °C Umluft). Lauchzwiebeln putzen, dabei Wurzeln und welke Blätter entfernen. Die Zwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden. Paprika halbieren, Stiele und Kerne ent-fernen, das Fruchtfleisch in 2 cm große Quadrate schneiden. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den restlichen Kräutern mischen und mit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 12-15 Min. braten.
  4. Salzzitronen hacken oder grob pürieren und mit dem Joghurt mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Die Grießmasse aus der Form stürzen und mit einem nassen Messer (oder einem Faden) in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen, die Grießschnitten darin von beiden Seiten goldbraun braten. Wildfleischwürfel aufspießen, bei großer Hitze 5 Min. von allen Seiten grillen. Jeweils 2 Spieße mit Gemüse, Grießschnitten und Salzzitronen anrichten.

    TIPP: Salzzitronen gibt es im arabischen Lebensmittelhandel und in gut sortierten Feinkostläden. Sie können die Zitronen aber auch selber einlegen: 1 EL Pfefferkörner leicht quetschen. 8 Bio-Zitronen heiß waschen, abtrocknen und vierteln. Zitronenviertel mit Pfeffer, 200 g Meersalz und 10 Lorbeerblättern abwechselnd in verschließbare Gläser schichten. Mit Olivenöl bedecken. Verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 3 Wochen, am besten 6 Monate durchziehen lassen.

Gegrillte Rehspießchen mit Grießschnitten und Gemüse

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 1 Bund Thymian
  • 1/2 Bund Rosmarin
  • 3 kleine Knoblauchzehen
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 800 g Rehkeule ohne Knochen
    (alternativ: Damwildkeule)
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 ml Milch
  • 25 g Butter
  • Salz
  • 80 g Grieß
  • 1 großes Ei
  • 1 großer Bund Lauchzwiebeln
  • je 1 rote und gelbe Paprikaschote
  • Pfeffer
  • 40 g Salzzitronen (siehe Tipp)
  • 200 g Joghurt
  • 1-2 EL Butterschmalz

Außerdem:

  • 8 Grillspieße