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Melonen-Romana-Salat mit Quarkcrème
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Quark

Melonen-Romana-Salat mit Quarkcrème

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 1 Netzmelone oder Charentais-Melone
  • 1/2 Romanasalat
  • 1 TL Zitronensaft
  • 60 ml Olivenöl
  • 400 g Quark 20%
  • 80 g Crème fraîche
  • 1 TL Senf
  • 1 Schalotte
  • 1 Bund Koriander
  • 1 große, milde Peperonischote
  • 1 1/2 Bund Löwenzahn oder Rucola
  • gemahlene Fenchelsamen
  • Salz, Pfeffer
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
25 Minuten 318 1332 13,0 28,2 3,3
             
  1. Die Netzmelone halbieren, Kerne herauskratzen. Mit einem Kugelausstecher möglichst viele Kugeln aus der Melone ausstechen. Das Fruchtfleisch über einem kleinen Topf mit der Hand auspressen, den Saft bis auf 2 EL einkochen.
  2. Den Melonensaft mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenen Fenchelsamen kräftig würzen und mit 30 ml Olivenöl verrühren. Die Salatsauce beiseite stellen.
  3. Quark mit dem restlichen Öl, Crème fraîche und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen. Schalotte schälen und sehr fein schneiden, Koriander waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Peperonischote ebenfalls waschen und fein schneiden.
  4. Romanasalat und Löwenzahn putzen, waschen und trockenschleudern. Den Salat mit dem Melonendressing anmachen und auf Teller verteilen. Eine große Nocke Quarkcrème darauf setzen und mit Schalotten, Koriander und Peperoni bestreuen. Mit Melonenkugeln dekorieren und mit geröstetem Weißbrot servieren.

Melonen-Romana-Salat mit Quarkcrème

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 1 Netzmelone oder Charentais-Melone
  • 1/2 Romanasalat
  • 1 TL Zitronensaft
  • 60 ml Olivenöl
  • 400 g Quark 20%
  • 80 g Crème fraîche
  • 1 TL Senf
  • 1 Schalotte
  • 1 Bund Koriander
  • 1 große, milde Peperonischote
  • 1 1/2 Bund Löwenzahn oder Rucola
  • gemahlene Fenchelsamen
  • Salz, Pfeffer