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Gedünstete Rinderschulter mit Apfelspalten
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Sahne

Gedünstete Rinderschulter mit Apfelspalten

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 1 kg Rinderschulter
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1/2 l Brühe
  • 250 g Zwiebeln
  • 250 g Lauch
  • 250 g Karotten
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 100 g Crème fraîche
  • 125 g Blauschimmel-Weichkäse
  • Salz, Pfeffer
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
25 Minuten 3 Stunden 825 3453 83,6 41,5 28,5
             
  1. Backofen auf 180° C vorheizen. Zwiebeln schälen und achteln, das Schulterstück salzen, pfeffern und zusammen mit dem Öl und den Zwiebeln in einem schweren Schmortopf von allen Seiten anbraten. Die Poren sollen geschlossen sein, der Braten aber nicht zuviel Farbe annehmen. Die Hälfte der Brühe angießen, zudecken und im Ofen 3 Stunden bei 180° C schmoren. Dabei nach und nach die restliche Brühe zugeben und den Braten ab und zu wenden. Das Fleisch ist gar, wenn sich eine Rouladennadel leicht einstechen und wieder herausziehen lässt.
  2. Währenddessen Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Apfel schälen und in Spalten teilen. Karotten putzen und grob würfeln. Den Braten herausnehmen und zugedeckt ruhen lassen.
  3. Die Sauce mit der Crème fraîche und dem Käse im Mixer pürieren. Gemüse in den Bräter geben, Sauce angießen und ohne Deckel auf dem Herd 10 Min. kochen. Die Apfelspalten darin kurz blanchieren. Abschmecken und mit dem Braten servieren. Dazu passen am besten Salzkartoffeln.

Gedünstete Rinderschulter mit Apfelspalten

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 1 kg Rinderschulter
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1/2 l Brühe
  • 250 g Zwiebeln
  • 250 g Lauch
  • 250 g Karotten
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 100 g Crème fraîche
  • 125 g Blauschimmel-Weichkäse
  • Salz, Pfeffer