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Kartoffelsuppe mit Rosenkohl, Haselnuss und Muskatsahne
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Sahne

Kartoffelsuppe mit Rosenkohl, Haselnuss und Muskatsahne

Zutaten (für 4 Personen)

  • 700 g mehlige Kartoffeln
  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, gem. Muskat
  • 200 g Rosenkohl
  • 2 EL Haselnussblätter oder gehackt
  • 2-3 Stiele Majoran
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
45 Minuten 483 2003 9,1 32,0 35,2
             
  1. Kartoffeln, Zwiebeln und Lauch schälen bzw. putzen und in Würfel schneiden. Das weiße vom Lauch in Ringe schneiden, das Grüne anderweitig verwenden.
  2. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Lauch darin 2-3 Min. andünsten. Kartoffeln, Brühe und 200 ml Sahne dazu geben und abgedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Vom Rosenkohl den Strunk abschneiden und in einzelne Blätter zerteilen. Die Blätter in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren und unter fließendem Wasser kalt abschrecken. In einer Pfanne mit der restlichen Butter erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Haselnussblätter in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  5. Die restliche Sahne Steif schlagen und mit Muskat würzen. Die Suppe mit Rosenkohlblättern, Haselnuss und Muskatsahne servieren. Nach Belieben mit Majoranblättchen bestreuen.

Kartoffelsuppe mit Rosenkohl, Haselnuss und Muskatsahne

Zutaten

 

 

Zutaten (für 4 Personen)

  • 700 g mehlige Kartoffeln
  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, gem. Muskat
  • 200 g Rosenkohl
  • 2 EL Haselnussblätter oder gehackt
  • 2-3 Stiele Majoran