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Ofenschlupfer mit Quitten und Schokosauce
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Sahne

Ofenschlupfer mit Quitten und Schokosauce

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 400 g Quitten
  • 100 ml Weißwein
  • 1 EL Zitronensaft
  • 140 g Zucker
  • 120 g Weißbrot (vom Vortag)
  • 1/2 Vanilleschote
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 2 cl Quittengeist (nach Belieben)
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 2 cl Orangenlikör (nach Belieben)
  • Puderzucker zum Bestreuen
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
45 Minuten 55 - 65 Minuten 746 3124 15,5 36,5 81,7
             
  1. Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Quitten mit einem Küchentuch abreiben, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Einen Topf mit Weißwein, Zitronensaft, 80 g Zucker und 800 ml Wasser erhitzen und die Quittenviertel darin 15-20 Min. kochen. 100 ml vom Quittenfond abmessen und beiseite stellen, die Quitten abgießen und abkühlen.
  2. Weißbrot in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Quitten ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden, mit dem Weißbrot mischen. Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und mit Eiern, 100 ml Sahne, Quittenfond, restlichem Zucker und Quittengeist in einem hohen Gefäß mixen.
  3. Die Förmchen gründlich mit Butter einfetten, zuckern, mit Quitten-Brotwürfelmasse locker füllen. Mit der Eiersahne auffüllen und auf der mittleren Schiene im Ofen 40-45 Min. backen. Währenddessen die Sauce vorbereiten: Kuvertüre grob hacken, mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und mit Orangenlikör abschmecken.
  4. Schokoladensauce auf Teller verteilen. Ofenschlupfer mit einem kleinen Messer aus der Form lösen, stürzen und auf der Sauce anrichten. Mit Puderzucker bestreuen.

    Tipp: Für einen klassischen Ofenschlupfer die Quitten durch Äpfel oder Birnen ersetzen. Äpfel und Birnen müssen nicht vorgekocht werden, den Quittenfond also durch Sahne ersetzen.

Ofenschlupfer mit Quitten und Schokosauce

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 400 g Quitten
  • 100 ml Weißwein
  • 1 EL Zitronensaft
  • 140 g Zucker
  • 120 g Weißbrot (vom Vortag)
  • 1/2 Vanilleschote
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 2 cl Quittengeist (nach Belieben)
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 2 cl Orangenlikör (nach Belieben)
  • Puderzucker zum Bestreuen