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Wähe mit Johannisbeeren und Sauerrahm
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Sahne

Wähe mit Johannisbeeren und Sauerrahm

Zutatenliste (für 12 Stück)

Für den Teig:

  • 125 g Weizenvollkornmehl Typ 1050
  • 10 g frische Hefe
  • 70 ml Milch
  • 15 g zerlassene Butter
  • 1 Eigelb
  • 25 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • abgerieben Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

Für den Belag:

  • 500 g rote Johannisbeeren
  • 150 g Sauerrahm
  • 2 Eier
  • Mark von 1/2 Vanilleschote
  • 150 g Zucker

Außerdem:

  • Backform mit 26 cm Ø
  • Butter für die Form
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
30 Minuten 35 Minuten 164 689 4,0 3,4 26,0
             
  1. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel schütten und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit der lauwarmen Milch auflösen. Den Vorteig leicht mit Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt. Zerlassene Butter, Eigelb, Zucker, Salz und Zitronenschale zugeben und alles verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Erneut zugedeckt gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Backform fetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen, die Form inkl. Rand damit auslegen. Weitere 10 Min. gehen lassen.
  2. Johannisbeeren von den Rispen streifen, vorsichtig waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf dem Teigboden verteilen. Saure Sahne mit Eiern, Vanillemark und Zucker glatt rühren und über die Beeren gießen. Die Wähe im vorgeheizten Ofen auf 180 °C etwa 35 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Wähe mit Johannisbeeren und Sauerrahm

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 12 Stück)

Für den Teig:

  • 125 g Weizenvollkornmehl Typ 1050
  • 10 g frische Hefe
  • 70 ml Milch
  • 15 g zerlassene Butter
  • 1 Eigelb
  • 25 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • abgerieben Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

Für den Belag:

  • 500 g rote Johannisbeeren
  • 150 g Sauerrahm
  • 2 Eier
  • Mark von 1/2 Vanilleschote
  • 150 g Zucker

Außerdem:

  • Backform mit 26 cm Ø
  • Butter für die Form