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Waller mit Senf-Sahne-Sauce
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Sahne

Waller mit Senf-Sahne-Sauce

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für den Fisch:

  • 800 g Wallerfilet
  • 200 g Karotten
  • 200 g Sellerie
  • 200 g Lauch
  • 20 g Butter

Für den Sud:

  • 1 l Wasser
  • 50 ml Essig
  • 1 kleine geviertelte Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 kleiner Thymianzweig
  • 1 TL zerstoßene Pfefferkörner
  • 12 g Salz

Für die Sauce:

  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • 20 g grober Senf
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 200 ml Fischfond
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
15 Minuten 65 Minuten 607 2538 35,8 43,9 13,3
             
  1. Die Zutaten für den Sud 20 Min. kochen, dann passieren. Währenddessen Karotten und Sellerie schälen und in Würfel teilen, den Lauch putzen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
  2. Fischfond und Weißwein sirupartig einkochen, mit der Sahne aufgießen und reduzieren, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Petersilie hacken.
  3. Gemüse mit Butter und etwas Kochsud 10 Min. dünsten. Die Wallerfilets portionieren und würzen. Den Sud in einem flachen Topf aufkochen, die Filets hineinlegen und 6-8 Minuten garziehen lassen.
  4. Sauce aufkochen, Senf und Petersilie einrühren, Wallerfilets mit dem Gemüse anrichten und mit der Sauce servieren.

    TIPP: Dazu passen Salzkartoffeln oder traditionell auch Linsen.

Waller mit Senf-Sahne-Sauce

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für den Fisch:

  • 800 g Wallerfilet
  • 200 g Karotten
  • 200 g Sellerie
  • 200 g Lauch
  • 20 g Butter

Für den Sud:

  • 1 l Wasser
  • 50 ml Essig
  • 1 kleine geviertelte Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 kleiner Thymianzweig
  • 1 TL zerstoßene Pfefferkörner
  • 12 g Salz

Für die Sauce:

  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • 20 g grober Senf
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 200 ml Fischfond