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Holunderblüten-Erdbeer-Eis mit Hippengebäck
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Desserts

Holunderblüten-Erdbeer-Eis mit Hippengebäck

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für das Eis:

  • 500 g süße Sahne
  • 200 ml Holunderblüten-Sirup
  • 3 Eier
  • 3 Eigelbe
  • 120 g Zucker
  • 200 g Erdbeeren

Für die Hippen:

  • 100 g zimmerwarme Butter
  • 1/2 Vanilleschote (Mark)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • 150 g Puderzucker
  • 3 Eiweiß
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Kakao
  • Butter und Mehl für das Blech
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
15 Minuten für das Eis, 30 Minuten für die Hippen Kühlzeit 30 Minuten 1163 4852 18,1 68,8 116,7
             
  1. Für das Eis: Die Sahne mit dem Holunderblütensirup erwärmen. In der Zwischenzeit die Eier, die Eigelbe und 75 g Zucker vermengen und über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Die heiße Holunderblütensahne unter die Eiermasse rühren, bis die Masse etwas andickt bzw. cremig wird. Dann die Masse abkühlen lassen und in der Eismaschine nach Anleitung gefrieren lassen. Die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien und mit dem restlichen Zucker pürieren. Dann unter die gefrorene Eismasse geben.
  2. Für die Hippen Butter mit den Gewürzen, dem Salz und dem Zucker cremig aufschlagen. Das Eiweiß steif schlagen und mit dem Mehl nach und nach unter die Eimasse heben. Einen Esslöffel von der Masse abnehmen und mit dem Kakao vermengen. Die helle Masse auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Blech in Kreisform hauchdünn aufstreichen (evtl. hierfür eine Schablone aus Pappe basteln) und mit der dunklen Masse kreisförmig verzieren. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C kurz backen bis das Gebäck leicht Farbe angenommen hat. Dann die Hippen vom Blech lösen, nach Belieben formen und abkühlen lassen. 
  3. Das Holunderblüten-Erdbeer-Eis in Gläsern anrichten und mit den Hippen garnieren.

Holunderblüten-Erdbeer-Eis mit Hippengebäck

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für das Eis:

  • 500 g süße Sahne
  • 200 ml Holunderblüten-Sirup
  • 3 Eier
  • 3 Eigelbe
  • 120 g Zucker
  • 200 g Erdbeeren

Für die Hippen:

  • 100 g zimmerwarme Butter
  • 1/2 Vanilleschote (Mark)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • 150 g Puderzucker
  • 3 Eiweiß
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Kakao
  • Butter und Mehl für das Blech