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Holunderblütentiramisu mit Mandeln
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Desserts

Holunderblütentiramisu mit Mandeln

Zutatenliste für 4 Personen:
(für ein Form von ca. 2 l)

  • 8 EL Holunderblütensirup
  • 3 EL Zucker
  • 2 Eier (L)
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Schmand
  • Prise Salz
  • 150 ml Apfelsaft
  • 150 g Löffelbiskuit
  • 50 g Mandelblättchen
  • 50 g weiße Schokolade
  • Essbare Blüten
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
40 Minuten 818 3376 16,3 50,1 73,8
             
  1. Eier trennen. 2 EL Sirup und 2 Eigelbe über dem Wasserbad (75°C-85 °C) aufschlagen, bis sie sämig gebunden ist. Anschließend über einer Schüssel mit Eiswasser die Creme schlagen, bis sie kalt ist. Mascarpone, Schmand und 3 EL Sirup unterrühren.
  2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und 2 EL Zucker steif schlagen, bis der Schnee schön glänzt (ca. 5 Min.) und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Die Creme kalt stellen.
  3. Den Apfelsaft erhitzen und mit 3 EL Sirup verrühren. Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Form geben und mit der Hälfte der Flüssigkeit beträufeln. Dann die Hälfte der Creme darauf verteilen und das ganze wiederholen und glatt streichen. Zugedeckt 5 Std. kalt stellen.
  4. Die Mandeln mit 1 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren und auf einem geölten Blech abkühlen lassen. Die Schokolade mit einem Gemüseschäler über das Tiramisu hobeln und mit den Mandeln bestreut servieren. Nach Belieben mit essbaren Blüten dekorieren

    Tipp: Das Tiramisu kann auch portionsweise in Gläser abfüllen abgefüllt werden.

Holunderblütentiramisu mit Mandeln

Zutaten

 

 

Zutatenliste für 4 Personen:
(für ein Form von ca. 2 l)

  • 8 EL Holunderblütensirup
  • 3 EL Zucker
  • 2 Eier (L)
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Schmand
  • Prise Salz
  • 150 ml Apfelsaft
  • 150 g Löffelbiskuit
  • 50 g Mandelblättchen
  • 50 g weiße Schokolade
  • Essbare Blüten