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Auberginen-Cordon-Bleu mit Feldsalat
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Hauptspeisen

Auberginen-Cordon-Bleu mit Feldsalat

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 1 große Aubergine
  • Salz
  • 3 Zweige Zitronenthymian
  • 50 g Camembert
  • 50 g Edelpilzkäse
  • Pfeffer
  • 40 g gekochter Schinken
  • ca. 60 g Mehl
  • 1 Ei
  • ca. 60 g Semmelbrösel
  • 1-2 EL Rotweinessig
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 50 ml Nussöl
  • 150 g Feldsalat
  • 150 g Kirschtomaten
  • 80 g Butter oder Butterschmalz
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
25 Minuten 6 Minuten 522 2185 16 38,1 29,1
             

 

  1. Die Endstücke der Aubergine abschneiden. Aubergine längs in 8 jeweils 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen, 20 Min. ziehen lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen. 
  2. Zitronenthymian zupfen. Den Käse klein würfeln oder zerbröseln, mit Zitronenthymian mischen und mit wenig Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer würzen. Schinken in fingerbreite Streifen schneiden. Auberginenscheiben pfeffern. 4 Auberginenscheiben mit Schinkenstreifen belegen und mit Käsemasse bestreichen. Restliche Auberginenscheiben auflegen und andrücken. Auberginen in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren. 
  3. Essig mit Johannisbeergelee und Nussöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten vierteln. Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Auberginen-Cordon-Bleus darin bei mittlerer Hitze insgesamt 5-6 Min. goldbraun backen, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat und Kirschtomaten mit der Sauce marinieren und mit Cordon Bleus anrichten.

Auberginen-Cordon-Bleu mit Feldsalat

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 1 große Aubergine
  • Salz
  • 3 Zweige Zitronenthymian
  • 50 g Camembert
  • 50 g Edelpilzkäse
  • Pfeffer
  • 40 g gekochter Schinken
  • ca. 60 g Mehl
  • 1 Ei
  • ca. 60 g Semmelbrösel
  • 1-2 EL Rotweinessig
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 50 ml Nussöl
  • 150 g Feldsalat
  • 150 g Kirschtomaten
  • 80 g Butter oder Butterschmalz