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Forellenpflanzerl mit Basilikum-Frischkäse-Creme
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Hauptspeisen

Forellenpflanzerl mit Basilikum-Frischkäse-Creme

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 300 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 300 g Forellenfilets ( von 2 Forellen)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 TL Butter
  • 40 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
  • 60 g Buttermilch
  • 60 ml Olivenöl
  • 1/2 Bund Estragon
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Ei
  • 1 Kopfsalat
  • 1 TL Senf
  • 100 g Kirchtomaten
  • 150 g Frischkäse
  • Salz, Pfeffer
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
40 Minuten 40 Minuten 516 2156 27,8 33 25,9
             
  1. Den Ofen auf 180 °C (160 C° Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen und 20-30 Min. im Ofen garen. Die Fischfilets fein würfeln und den Estragon hacken. Beides mit 1 TL Essig und dem Ei mischen. Die Kartoffeln schälen, passieren, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit den Fischwürfeln mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Basilikumblätter abzupfen und mit der Buttermilch fein mixen. Frischkäse zugeben und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den restlichen Essig mit Senf und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und vierteln.
  4. Mit einem Esslöffel kleine Plätzchen aus der Kartoffel-Fisch-Masse formen, im Mehl wälzen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Plätzchen ca. 4 Min. von beiden Seiten braten. Salat und Tomaten mit der Vinaigrette marinieren und mit Basilikumcreme und Forellenpflanzerln servieren.

Forellenpflanzerl mit Basilikum-Frischkäse-Creme

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 300 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 300 g Forellenfilets ( von 2 Forellen)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 TL Butter
  • 40 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
  • 60 g Buttermilch
  • 60 ml Olivenöl
  • 1/2 Bund Estragon
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Ei
  • 1 Kopfsalat
  • 1 TL Senf
  • 100 g Kirchtomaten
  • 150 g Frischkäse
  • Salz, Pfeffer