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Kartoffeltörtchen mit Pilzen und Extrahartkäse
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Hauptspeisen

Kartoffeltörtchen mit Pilzen und Extrahartkäse

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 800 g große Kartoffeln
  • 200 g Pilze nach Saison, z.B. Pfifferlinge
  • 200 g Tomaten
  • 20 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 60 g Extrahartkäse
  • 40 g Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 200 g winterliche Blattsalate
  • 2 Sardellen
  • 1/2 unbehandelte Zitrone
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • 80 ml Olivenöl
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
40 Minuten 50 Minuten 619 2597 15,8 44,6 38,0
             
  1. Kartoffeln bei 180 °C Umluft im Ofen ca. 45 Min. garen. Pilze putzen und je nach Größe vierteln oder würfeln. Tomaten kurz blanchieren, häuten, vierteln und dabei entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen, ebenfalls würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Pilze, Schalotten und Knoblauch mit 2 EL Olivenöl 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomaten dazugeben und 2-3 Min. dünsten. Abschmecken und vom Herd nehmen.
  3. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, schälen oder halbieren und aushöhlen, den Rest in eine Schüssel geben. 30 g Extrahartkäse reiben, den Rest raspeln. Zitrone waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Geriebenen Extrahartkäse, Zitronenschale und die Butter zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
  4. Für die Salatsauce Sardellen hacken, mit Eigelb und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Olivenöl wie für eine Mayonnaise, langsam darunter schlagen, zuletzt mit etwas Milch verdünnen. Salat waschen, putzen, trockenschütteln und mit der Sauce anmachen.
  5. Mit einer runden Ausstechform auf jedem Teller ein Törtchen aus Kartoffelmasse und Pilzragout formen, mit Käsespänen bestreuen und mit Salat garnieren.

Kartoffeltörtchen mit Pilzen und Extrahartkäse

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 800 g große Kartoffeln
  • 200 g Pilze nach Saison, z.B. Pfifferlinge
  • 200 g Tomaten
  • 20 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 60 g Extrahartkäse
  • 40 g Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 200 g winterliche Blattsalate
  • 2 Sardellen
  • 1/2 unbehandelte Zitrone
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • 80 ml Olivenöl