Zanderfilet mit Brie-Basilikum-Kruste und kleinen Grilltomaten

Zutaten
Zutatenliste (für 4 Personen)
- 800 g Zanderfilet
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zucchini
- 1 Stange Lauch
- 50 g Brioche vom Vortag (alternativ: Toastbrot)
- 100 g Brie
- 1/2 Bund Basilikum
- 1-2 Schalotten
- 80 ml Weißwein
- 40 ml trockener Vermouth
- 20 g Butter, zimmerwarm
- 60 g kalte Butterwürfel
- Salz, Pfeffer
- englisches Senfpulver
- 1-2 EL Olivenöl