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Ziegenkäse & Gemüsesalat
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Hauptspeisen

Ziegenkäse & Gemüsesalat

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 1/2 Blumenkohl
  • Salz
  • 1 TL Kurkuma
  • 200 g junge Möhren
  • 200 g Zuckerschoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 1 kleine Mango
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 cm Ingwerwurzel
  • 1 TL Tandooripaste
  • 150 g Joghurt
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Sesam
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
40 minuten 25 Minuten 334 1394 15,2 15,7 26,0
             
  1. Blumenkohl in Röschen schneiden und in 1 Liter Salzwasser mit Kurkuma 6-8 Min. bissfest kochen. Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten halbieren und mit den Möhrenscheiben ca. 3 Min. kochen. Gemüse abgießen und kalt abschrecken.
  2. Knoblauch schälen und hacken. Zucchini und Auberginen klein würfeln und mit 1-2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne goldbraun braten. Kurz bevor das Gemüse fertig ist, den Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen, ebenfalls würfeln. Zitronensaft auspressen. Ingwer schälen, fein hacken und mit Tandooripaste, Joghurt, Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl verrühren, abschmecken. Ziegenfrischkäse zu kleinen Bällchen formen und mit Paprikapulver und Sesam bestreuen.
  4. Gemüse mit der Tandoorisauce marinieren, auf Teller verteilen, mit Mangowürfeln und Käsebällchen garnieren.

    Tipp: Wenn Sie das Rezept mit Kuhmilch-Frischkäse zubereiten, schmecken Sie den eher neutraleren Käse mit etwas Salz und Pfeffer ab und ersetzen ungefähr 10% der Käsemenge durch den würzigen Weißlacker-Käse aus dem Allgäu.

Ziegenkäse & Gemüsesalat

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 1/2 Blumenkohl
  • Salz
  • 1 TL Kurkuma
  • 200 g junge Möhren
  • 200 g Zuckerschoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 1 kleine Mango
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 cm Ingwerwurzel
  • 1 TL Tandooripaste
  • 150 g Joghurt
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Sesam