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Kerbelschaumsuppe mit Frischkäse-Maultaschen
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Suppen + Vorspeisen

Kerbelschaumsuppe mit Frischkäse-Maultaschen

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 40 g Hartkäse
  • 80 g Frischkäse
  • 20 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 120 g Nudelteig oder 12 Wantan-Blätter
  • 100 g weiche Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 600 ml Hühnerbrühe frisch oder Fertigprodukt
  • 1/4 Bund Kerbel
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Tomate
  • 80 g Kerbel
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
35 Minuten 8 Minuten 878 3684 31,5 52,5 66,0
             
  1. Den Hartkäse reiben und mit Frischkäse, Butter und Eigelb verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudelteig dünn ausrollen und in ca. 12 Quadrate mit 8 cm Kantenlänge schneiden. Die Ränder mit Wasser oder Eiweiß bestreichen. 1 EL von der Füllung auf jedes Stück Teig setzen, verteilen. Maultaschen aufrollen und an den Rändern mit einer Gabel zusammendrücken. Sie können auch größere Mengen Maultaschen vorbereiten, eingefroren aufbewahren und bei Bedarf direkt ins kochende Wasser geben. 8 Min. garen.
  2. Tomate waschen, brühen und häuten. Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Kerbel zupfen.
  3. Die Butter 10 Min. lang schaumig schlagen, kalt stellen. Weißwein 5 Min. einkochen, mit Hühnerbrühe aufgießen, zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Kerbel putzen und grob hacken. Butter, Kerbel und Brühe in einem großen Mixer schaumig schlagen. Abschmecken.
  4. Die Suppe in 4 Teller verteilen. Drei kleinen Maultaschen in die Suppe gleiten lassen und mit Tomate und Kerbel bestreuen.

Kerbelschaumsuppe mit Frischkäse-Maultaschen

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 40 g Hartkäse
  • 80 g Frischkäse
  • 20 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 120 g Nudelteig oder 12 Wantan-Blätter
  • 100 g weiche Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 600 ml Hühnerbrühe frisch oder Fertigprodukt
  • 1/4 Bund Kerbel
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Tomate
  • 80 g Kerbel