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Portionsquiches mit Kürbis, Räucherforelle, Brunnenkressesalat und Kürbiskernen
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Suppen + Vorspeisen

Portionsquiches mit Kürbis, Räucherforelle, Brunnenkressesalat und Kürbiskernen

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für den Teig:

  • 80 g Mehl
  • 80 g Wiener Grießler
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 80 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb

Für die Füllung:

  • 120 g Kürbisfruchtfleisch
  • 1/2 Frühlingszwiebel
  • 20 g Butter
  • 120 g Crème fraîche
  • 1 Ei
  • 1 geräuchertes Forellenfilet

Für den Salat:

  • 1 Bund Brunnenkresse
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • 20 g Kürbiskerne
  • Salz, Pfeffer, Curry

Außerdem:

  • 4 Portionsformen
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
35 Minuten 30 Minuten 480 2010 1,1 51,3 5,2
             
  1. Mehl, Wiener Grießler, Zucker und Salz in einer flachen Schüssel mischen. Butter in Würfel schneiden und zusammen mit Ei und Eigelb dazugeben. Alle Zutaten miteinander verkneten, in Folie einwickeln und mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Kürbis in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel putzen, fein schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel mit den Kürbiswürfeln und 50 g Butter 10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen.
  3. Crème fraîche mit Kürbis, Lauchzwiebel und Eiern mischen, abschmecken. Forellenfilets zerteilen und vorsichtig mit der Kürbisfüllung mischen.
  4. Mürbteig ausrollen und in gebutterte Portionsformen legen. Füllung auf dem Teig verteilen und 20 Min. backen.
  5. Brunnenkresse putzen, aus Zitronensaft, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl eine Vinaigrette rühren, abschmecken. Kürbiskerne rösten und salzen. Quiches mit Brunnenkressesalat und Kürbiskernen servieren.

Portionsquiches mit Kürbis, Räucherforelle, Brunnenkressesalat und Kürbiskernen

Zutaten

 

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

Für den Teig:

  • 80 g Mehl
  • 80 g Wiener Grießler
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 80 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb

Für die Füllung:

  • 120 g Kürbisfruchtfleisch
  • 1/2 Frühlingszwiebel
  • 20 g Butter
  • 120 g Crème fraîche
  • 1 Ei
  • 1 geräuchertes Forellenfilet

Für den Salat:

  • 1 Bund Brunnenkresse
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • 20 g Kürbiskerne
  • Salz, Pfeffer, Curry

Außerdem:

  • 4 Portionsformen