Rezeptbild herunterladen
Rote Bete Suppe mit Meerrettichschaum und Käsenockerl
Drucken

Suppen + Vorspeisen

Rote Bete Suppe mit Meerrettichschaum und Käsenockerl

Zutatenliste (4 Personen)

  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Rote Beete
  • 40 g Butter
  • 1 l Brühe
  • Salz, Pfeffer
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Sahne
  • 60 g frischer Meerrettich
  • 60 g Camembert
  • 60 g Brie
  • 40 g Rotschmierkäse
  • 3 kleine Eier
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1/2 Bund Schnittlauch
Zeitangaben Auswertung pro Portion
Zubereitung Garzeit Kcal Kj Eiweiß Fett Kohlenhydrate
40 Minuten 75 Minuten 499 2080 18,6 32,0 26,2
             
  1. Zwiebeln und Rote Bete schälen. Beides in grobe Würfel schneiden. 20 g Butter in einem Topf erhitzen, Rote Bete und 2/3 der Zwiebeln 5 Min. dünsten. Mit 800 ml Brühe auffüllen und ca. 35 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Rote Bete mit der Brühe fein mixen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die restlichen Zwiebeln mit der restlichen Butter in einem Topf andünsten und mit Weißwein ablöschen. Mit Brühe aufgießen und 15 Min. einkochen. Sahne zugeben und noch einmal 10 Min. einkochen. Meerrettich schälen, fein reiben, in den noch heißen Sahnefond rühren und 10 Min. ziehen lassen. Meerrettich-Sahne kurz mixen und durch ein Haarsieb passieren.
  3. Die Käse entrinden und Raumtemperatur annehmen lassen. Käse cremig rühren und die Eier nacheinander unterrühren. Die Masse mit Semmelbröseln verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte Schnittlauch mit der Käsemasse vermischen. Mit zwei Teelöffeln Nocken von der Masse abstechen und in leicht kochendem, gesalzenem Wasser 10 Min. gar ziehen lassen.
  4. Rote Bete Suppe noch einmal mixen und in Teller verteilen. Den Meerrettichfond schaumig mixen und auf der Suppe verteilen. Die Käsenockerln in die Suppe legen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren. 

 

 

 

Rote Bete Suppe mit Meerrettichschaum und Käsenockerl

Zutaten

 

 

Zutatenliste (4 Personen)

  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Rote Beete
  • 40 g Butter
  • 1 l Brühe
  • Salz, Pfeffer
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Sahne
  • 60 g frischer Meerrettich
  • 60 g Camembert
  • 60 g Brie
  • 40 g Rotschmierkäse
  • 3 kleine Eier
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1/2 Bund Schnittlauch